马来西亚“福建面”:异域的家乡美食与自我认同

2019-11-19 19:32:09   【浏览】2651次

中国华侨网10月9日讯——马来西亚《星洲日报》近日发表文章,介绍马来西亚“福建面条”背后的故事。在马来西亚,虽然槟榔屿和吉隆坡的福建面条内容不同,但它们含有相同的乡愁。

这篇文章摘录如下:

槟榔屿福建面条和吉隆坡福建面条是马来西亚的代表性食品。槟榔屿虾面起源于福建。厦门的虾面可以在厦门找到,而中国台湾的虾面可以和“熊果面”一起找到。虾面随着移民的脚步来到不同的地方,最终生根发芽,发展出自己的样子。相比之下,槟榔屿虾面汤更浓更美味,而且味道很好。

槟榔屿福建面条是基于虾壳和虾头做成的汤,面条上有黄色面条和虾壳,而吉隆坡福建面条有完全不同的内容。槟榔屿福建面条是汤面,吉隆坡福建面条是干面条,用黑酱油和猪油炒,然后涂上猪油渣。由于名称冲突,福建槟榔屿面条只要离开槟榔屿就经常被称为“槟榔屿虾面”或“虾面”。

虽然这两种福建面条有不同的起源和风味,但它们仍然有一个共同点,那就是黄面和福建人。虽然许多人不喜欢黄色面条的碱性味道,但黄色面条确实是闽南人的食物标志。只要有闽南人,就会有黄面。它之所以被命名为“福建面条”,自然与贩运者是福建人的背景有关。

吉隆坡的福建面条最初是由中国王金莲在1927年创建的。这个人早年从福建来到马来西亚谋生。他创建的福建面条没有名字。因为面条看起来又黑又普通,有些人叫它们黑色面条,有些人叫它们大卤面。后来,当王金莲认为自己来自福建时,他把自己的炒面命名为“福建面”。

对于那一年的第一代移民来说,生活在外国并巩固自己的祖国是一种自我认同。槟榔屿福建面条可以称为“虾面”,所以人们可以一目了然地了解面条的特点,而无需太多解释。王金莲也可以称他创造的面条为“金莲花面条”,所以卖这些面条的人都会帮他打造品牌。然而,他们都同时选择了“福建面条”这个名字,这就是原因。

这样的例子不仅出现在福建两地的面条中。在马来西亚,客家人和潮州人卖酥油茶。招牌被称为“客家酥油茶”和“潮州酥油茶”。潮州人出售的海南鸡饭被称为“潮州海南鸡饭”。(陈静仪)

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